Nada define melhor o Tragaluz que as histórias que lá se encontram. A casa, a cidade, as montanhas que formam o mar de Minas Gerais, com sua paz e lembranças.
O Tragaluz Restaurante Casa começou sua história como loja e café, mas logo encontrou a sua verdadeira vocação.
O restaurante já se consagrou após a primeira participação em um festival de gastronomia, no ano 2000, sendo depois premiado ano após ano pelo Guia Quatro Rodas.
O imóvel que nos acolhe é um belo casarão de quase 300 anos. Ao restaurar esta CASA, respeitando a orientação do IPHAN, refazendo-a por inteiro para transformá-la em restaurante, loja ou café, iniciamos um exercício familiar: FAZER TUDO COM ENORME RESPEITO, fosse pela história, pelo conjunto arquitetônico, pela natureza, acima de tudo pelas pessoas que aqui vivem e que aqui entram.
O sabor é como uma porta, que leva para onde moram as memórias e as experiências que ainda vamos descobrir. Por isso, o restaurante Tragaluz é também uma casa: para acomodar os momentos delicados que só Tiradentes é capaz de proporcionar.
Uma singela mensagem que cobria uma das mesas do salão expressa o caminho trilhado com competência, bom gosto e dedicação da Casa há quase 20 anos: “Aqui se aplaca a fome de pão, e se aguça a da beleza” – Frei Beto.
O Tragaluz Restaurante Casa oferece uma comida artesanal e acolhedora, com o requinte da culinária cosmopolita e internacional aplicada aos ingredientes das Minas Gerais. Todos os pratos, de alguma forma, têm ligação com Tiradentes e a região do Campo das Vertentes, unindo tradição e inventividade.
Como não se apaixonar pelas sensações que só Tiradentes proporciona? Os aromas, a arte, as ruas de pedras, a arquitetura, as igrejas, as charretes, as pessoas e os sabores da cidade atraem inúmeros visitantes todos os anos.
Fundado por volta de 1702, o pequeno município de 82 km2 e cerca de oito mil habitantes está na rota da Estrada Real e conta inúmeras histórias, sem parar de se reinventar. Há quase 30 anos, a secular culinária local, herdada de índios e escravos com muito milho, cana, e mandioca e seus ingredientes frescos saindo do quintal, preparados lentamente no fogão à lenha, ganhou visibilidade e elevou a cidade a outro patamar.
Hoje, Tiradentes é pólo gastronômico internacional e realiza anualmente um dos eventos mais renomados do setor: o Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes. O festival celebra o encerramento da Expedição Fartura Gastronômica, que percorre milhares quilômetros para mapear regiões, produtos, produtores, chefs e tradições de todos os estados brasileiros.
Cercada pela impressionante Serra de São José, Tiradentes acolhe com seu artesanato e tecelagem, diverte com seu passeio de Maria Fumaça, informa com seus diversos museus e igrejas e adoça a vida com seus famosos pés de moleque, doces de leite, ambrosias e outras delícias como a famosa Goiabada Tragaluz. Aqui é assim, um lugar para sorrir mais, sentir mais, abraçar mais e degustar cada momento.
Brisa soprando constante e suavemente, trazendo frescor, deliciosos e marcantes aromas advindos da nossa rica e generosa cozinha. Exalando pura tradição com seus ingredientes simples e diversificados, como a ora-pró-nobis, queijos, couve, arroz, porco, quiabo, jiló, cachaça, goiabada, doce de leite, banana... herança dos portugueses, negros e índios encontrada em deliciosas iguarias.
Servimos comida de Minas, com intromissões internacionais e de nosso Chef, que com expertise e criatividade aplica conhecimento, bom gosto e suas raízes originalmente mineiras no Tragaluz; uma perfeita união entre talento, legado e criatividade. Cultivamos os detalhes, o que é feito artesanalmente. Valorizamos a mão de obra da região.
Para harmonizar com o menu cheio de mineiridade, o Tragaluz possui um Maitre e Sommelier que elaborou uma cuidadosa carta de vinhos com rótulos do velho e do novo mundo. Valorizando os vinhos mineiros e indicando os melhores aromas para cada paladar.
O terroir de Minas é acentuado quando os pratos e vinhos se encontram, proporcionando uma melodia de sabores e aromas, em um ambiente charmoso com toques de informalidade. Com uma companhia agradável, os momentos à mesa são sempre especiais.
GOIABADA TRAGALUZ
Existem alimentos que são gostosos separadamente, mas quando se unem, alcançam a perfeição! É o caso da goiabada com queijo, uma iguaria clássica da culinária mineira, preparada no Tragaluz de um jeito bem original.
A receita da sobremesa foi elaborada após muita pesquisa e diversos testes de acompanhamento. Afinal, tinha que ser uma goiabada COM QUEIJO, mas que fugisse do clássico mais copiado das Minas Gerais, o Romeu e Julieta.
Prensada em castanha de caju granulada, frita na manteiga e servida em cama de catupiry, a Goiabada Frita Tragaluz ganhou ares de celebridade. Esteve no New York Times, na Paris Match, na Ucrânia, em Praga, Berlim, Lisboa... Ana Maria Braga a ensinou ao vivo em seu programa na Rede Globo.
D'ANGOLA
A Pintada Tragaluz, um dos pratos mais solicitados do restaurante, é pura tradição. A galinha d’angola, chamada de pintade na França, de faraona na região da Toscana, na Itália, e símbolo do artesanato de Tiradentes, é rainha no menu da Casa.
Seu jeito medroso e assustado, de enterrar os ovos em diversas camadas de ninho a ponto de se esquecer deles, de chegar a morrer em dias de trovoada de tanto susto, de cantar “tô fraca” em bom português com sotaque mineiro, não foi o suficiente para tirar o encanto da ave.
As galinhas d’angola servidas no Tragaluz são compradas de criadouros especializados e abatidas com todo cuidado. Por ser uma ave originalmente selvagem e sua carne ser mais consistente, é preparada com esmero para alcançar um ponto tenro e cheio de sabor.
Afinal, elas simbolizam com graça esta cidade, onde até o tempo parece correr harmoniosamente mais devagar.
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